Pavel Dietz hat an der Johannes Gutenberg-Universität (JGU) Mainz Dipl.-Sportwissenschaft studiert und sich schon in einer recht frühen Phase seiner Ausbildung den Bereichen Wissenschaft und Gesundheit am Arbeitsplatz, unter anderem als Trainer und Referent der Medical-Airport-Service GmbH und Promotionsstipendiat der Initiative Pro Geistes- und Sozialwissenschaften, gewidmet. Nach vierjähriger Forschungszeit promovierte er im April 2014 an der Abteilung Sportmedizin, Prävention und Rehabilitation der JGU. Nach mehrjähriger Forschungstätigkeit an den Universitäten Mainz, Graz (Österreich), Johannesburg (Südafrika) und dem Karlsruher Institut für Technologie (KIT) habilitierte er im Oktober 2017 an der Karl-Franzens-Universität Graz (Venia Legendi Public Health). Während seiner Zeit in Österreich war Dietz zudem zwei Jahre Geschäftsführer und Vorstandsmitglied der Österreichischen Sportwissenschaftlichen Gesellschaft (ÖSG).
Im August 2018 kehrte er nach Mainz an das Institut für Arbeits-, Sozial- und Umweltmedizin zurück, um das interdisziplinäre Modellvorhaben Healthy Campus Mainz zu leiten. In dieser Zeit gründete er gemeinsam mit Stephan Letzel die Arbeitsgruppe Public Health und Sozialmedizin, die er nach wie vor leitet. Weiterhin öffneten beide die inhaltliche Ausrichtung des Instituts neben der Lebenswelt des Arbeitens gemäß dem Präventionsgesetz auch für nicht-betriebliche Lebenswelten (Studieren, Lernen, wohnen und Freizeit inkl. der häuslichen Pflege) und verankerten diesen Ansatz im Organigramm des Instituts. Heute führt das Institut in all diesen Lebenswelten Projekte durch. Im Februar 2022 wurde Dietz durch den Präsidenten der JGU die Bezeichnung außerplanmäßiger Professor verliehen. Von November 2022 bis Oktober 2024 war er zudem Gastprofessor am Institut für Bewegungswissenschaften, Sport und Gesundheit der Karl-Franzens-Universität Graz. Am 1. August 2023 übernahm er die kommissarische Leitung des Instituts in
Mainz.
Ebenso wie die Sozialisation und der Werdegang von Pavel Dietz ist auch seine Forschungsausrichtung sehr vielfältig und reicht von Primärforschung im empirischen und klinischen Bereich bis hin zur Sekundärforschung. Auch zukünftig strebt er die Durchführung von Projekten in allen Lebenswelten an, der Fokus wird jedoch stets auf der Arbeitswelt und betrieblichen Settings liegen. Ein großer Meilenstein konnte bereits realisiert werden: Seit dem 1. Januar 2025 wird das Betriebliche Gesundheitsmanagement der Universitätsmedizin Mainz unter seiner Leitung neu aufgesetzt und von nun an strukturell an seinem Institut verankert. Ein weiterer Meilenstein für Dietz ist die Verstetigung des Projekts Healthy Campus Mainz – gesund studieren gegen Ende des vergangenen Jahres.
Perspektivisch wollen Dietz und sein Team sich auch verstärkt Themen im Bereich Global Public Health, wie den Folgen von Klimawandel, Migration und Globalisierung auf die Gesundheit und die Arbeitswelt widmen.
Pavel Dietz ist Vater von zwei Kindern und treibt in seiner Freizeit gerne auch selbst Sport.